Apa itu fermentasi?

Apa itu fermentasi?
Anonim

Menjawab:

Fermentasi adalah proses metabolisme anaerob di mana organisme mengubah karbohidrat menjadi alkohol atau asam.

Penjelasan:

Langkah pertama dalam semua proses fermentasi adalah glikolisis, konversi glukosa menjadi piruvat:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Ada dua jenis utama fermentasi; satu mengubah piruvat menjadi laktat (asam laktat) dan lainnya menjadi etanol.

(dari sun.menloschool.org)

Di fermentasi asam laktat, piruvat diubah menjadi asam laktat.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ warna (merah) ("piruvat") stackrelcolor (biru) ("enzymes") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ warna (merah) ("asam laktat") #

Di fermentasi alkohol piruvat didekarboksilasi menjadi asetaldehida, dan kemudian menjadi etanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (biru) ("pyruvate decarboxylase") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (biru) ("alcohol dehydrogenase") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

Dalam sebuah aerobik proses, piruvat dikonversi oleh pernafasan untuk karbon dioksida dan air.

Berikut ini ringkasan kemungkinan nasib piruvat:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)