Apa itu denaturasi dan apa yang menyebabkan denaturasi dalam protein?

Apa itu denaturasi dan apa yang menyebabkan denaturasi dalam protein?
Anonim

Denaturasi dalam protein adalah ketika struktur kuartener sekunder, tersier, dan (mungkin) protein (yang disatukan oleh ikatan hidrogen lemah, interaksi hidrofobik, dll.) terganggu. Namun, struktur utama protein tetap utuh (karena ikatan peptida yang kuat cenderung rusak).

Faktor-faktor seperti panas dapat mengganggu ikatan yang membentuk struktur sekunder, tersier, dan kuaterner (karena peningkatan energi kinetik). pH juga dapat mempengaruhi mereka (terutama ketika protein memiliki asam amino dengan perubahan samping bermuatan positif atau negatif), mengubah struktur, serta interaksi hidrofobik yang dapat mengganggu interaksi hidrofobik lain dalam struktur protein yang ada (antara lain).

Semoga ini membantu!