Mengapa beberapa molekul hidrofobik?

Mengapa beberapa molekul hidrofobik?
Anonim

Menjawab:

Sebagian besar berkaitan dengan polaritas.

Penjelasan:

Molekul yang hidrofilik, atau pecinta air, sering cenderung polar. Ini sangat penting karena airnya adalah polar- ia memiliki bagian negatif bersih (Atom oksigen, karena sangat elektronegatif akan menarik elektron lebih banyak daripada atom hidrogen dalam air, memberikan polaritas negatif bersih sedangkan hidrogen positif dalam polaritas.)

Ini berarti mereka dapat berikatan dengan mudah dengan molekul polar lainnya - seperti Vitamin C yang larut dalam air

Ini memiliki banyak gugus hidroksil yang menghasilkan banyak polaritas dan dengan demikian membuatnya mudah larut dalam air.

Vitamin D, di sisi lain, sangat hidrofobik karena kurangnya kelompok kutub. (Ini memang memiliki satu gugus hidroksil, tetapi ini tidak cukup untuk larut dalam air.)

Alih-alih, ia memiliki banyak gugus metil non-polar yang membuatnya hidrofobik, karena air tidak ada hubungannya dengan bagian kutubnya, sehingga sering terjadi bahwa molekul yang non-polar juga hidrofobik. Ini juga berlaku untuk lemak dan minyak - Anda tidak dapat melarutkannya dalam air karena tidak polar.