Anda merebus kentang di atas kompor gas, dan teman Anda menyarankan menyalakan api untuk memasaknya lebih cepat. Akankah ide ini berhasil?

Anda merebus kentang di atas kompor gas, dan teman Anda menyarankan menyalakan api untuk memasaknya lebih cepat. Akankah ide ini berhasil?
Anonim

Menjawab:

Jika airnya sudah mendidih, maka tidak. Tidak ada bedanya.

Penjelasan:

Titik didih cairan adalah suhu di mana tekanan uap cairan sama dengan tekanan lingkungan di sekitar cairan, dan ketika cairan berubah menjadi fase uap atau gas. Air berubah menjadi uap.

Cairan tidak dapat ada pada suhu di atas titik didih kecuali jika dilakukan perubahan pada kondisi tekanan eksternal. Oleh karena itu, dalam wajan memasak standar di atas kompor suhu tertinggi yang dapat dicapai oleh air adalah 100 derajat C.

Menghidupkan panas hanya akan memberikan lebih banyak energi, tetapi itu tidak akan membuat air semakin panas. Namun:

a) Jika air belum mendidih maka menyalakan panas akan memberikan lebih banyak energi yang memungkinkan air mencapai titik didih lebih cepat.

b) Jika Anda mengganti panci dengan alat pemasak tekanan, maka Anda dapat mengubah tekanan eksternal di sekitar air, dan mungkin mencapai suhu yang lebih tinggi pada titik didih. Itu bisa memasak kentang lebih cepat.

Tetapi pada panci memasak normal di atas kompor, tidak ada ide yang tidak akan berhasil..