Apa titik didih susu?

Apa titik didih susu?
Anonim

Menjawab:

Secara teknis susu tidak memiliki titik didih tunggal karena merupakan campuran …..

Penjelasan:

Susu bukanlah senyawa tunggal, tetapi campuran air, dengan berbagai lemak dan protein tersuspensi di dalamnya. Komposisi yang tepat bervariasi sesuai dengan jenis susu (lemak penuh, setengah skim, dll) tetapi sebagai perkiraan umum Anda dapat mengasumsikan sekitar 90% air, sekitar 4% laktosa, dan beberapa% lemak dan protein,

Mengingat bahwa fraksi terbesar dari susu adalah air dengan sejumlah kecil komponen yang larut dalam air hadir di dalamnya, titik didih susu tidak berbeda secara signifikan dari air. Ini mungkin sebagian kecil di atas 100 celcius karena adanya fraksi yang terlarut. Komponen lemak akan memiliki titik didih yang jauh lebih tinggi (minyak dan lemak umumnya mendidih pada suhu yang jauh lebih dari 100 derajat C) dan hadir hanya beberapa% tidak akan memiliki efek nyata pada titik didih yang diukur.

Tetapi secara teknis apa yang Anda ukur adalah titik didih komponen air, bukannya "susu" per se.